张文田外出售卖做好的豆腐。

枣庄新闻网讯 据枣庄晚报报道（记者 孔浩 摄影报道）70岁的张文田是薛城区陶庄镇鲁桥村人，他家里祖传做豆腐，到他这已是第三代了，张文田从20岁开始做“老”豆腐，至今已经50年了。

“我们村有着多年做豆腐的历史，我的爷爷、父亲都是做豆腐出身，而我早早便掌握了制作豆腐的技艺。”近日，在陶庄镇鲁桥村张文田的家里，张文田邀请记者来到屋中，并介绍起自己做豆腐、卖豆腐的经历。

张文田告诉记者,以前鲁桥村有很多人掌握制作豆腐的技艺，光豆腐作坊就有20多家。“20岁就开始做豆腐，那时很年轻，干活充满了激情，浑身有使不完的劲。”张文田说。后来，张文田在家里支锅单干，一直坚持到现在。张文田说，每天早上四点，他和妻子就起床淘豆子、磨豆浆，原来用大石磨，人工推，很是累人，现在用机械的石磨，效果一样，但劳动强度大大降低了。然后，便是传统的人工晃豆浆去渣、大铁锅煮豆浆、点卤出豆腐、压豆腐去水等，要一直忙活到9点多，才能出门叫卖。每天30多斤豆子出80多斤豆腐，在附近的几个村子转悠，基本就卖完了，也不耽误下午去地里干农活。

“现在村里就我一家做豆腐的了,其他人都改行了，主要还是起早贪黑，又挣不到大钱，所以很多人都放弃了。”张文田说，他和老伴两个人做豆腐，一个月的纯利润也就是两千多块钱，不比打工挣得多。“下一代人根本看不上这点收入，因此没有人想学，我能坚持下来，主要还是觉得这是老辈人传下来的一门手艺，实在不想在自己手里失传。”张文田说。