509份煎饼订单都标注着“豪华”！

作为山东特色食品的煎饼，近期出现了“报复性”消费。饿了么数据显示，复工第一周，济南消费了2590份山东煎饼，第二周消费了3512份山东煎饼。第三周消费了5178份山东煎饼，其中，有509份的煎饼订单都标注着“豪华”。而在去年12月正常一周，豪华煎饼订单占比不足2%。

509份豪华加蛋煎饼，反映了什么？有啥“潜台词”？

“豪华煎饼”是复工复产带来的，从另一个侧面反映了复产复工成效。

饿了么数据显示，济南在复工第二周环比第一周，外卖订单环比增长了30.2%；济南复工第三周环比第二周，外卖订单环比增长了27.9%。与此对应，目前济南中小商户本周累计有4393家复工，新增了1164家，中小商户的外卖订单量环比增长了38.1%。数据还显示，济南各产业园区外卖需求量最为集中。显然，煎饼订单连续高速增长，与复工复产率是成正比的。

509份豪华加蛋煎饼，对餐饮企业自救是一种有益启示。

这场疫情，对餐饮行业冲击很大，不少企业面临危机。换个角度看危机，危中有机。现实中，有些餐饮企业看到疫情带来的饮食变化，转身“外卖”求自救。困难迈过去，就是一片新天地。对餐饮企业来说，与其等待观望，不如转变转型；与其怨天尤人，不如抓住“外卖”“配餐”“配餐”的机会。

509份豪华加蛋煎饼，对食品安全监管提出了新要求。

越到特殊时期越不能麻痹大意，食品安全监管须臾不可放松。如何切实落实网络订餐平台的主体责任？如何严格审核排查入网餐饮单位的相关资质？如何加强对送餐人员的管理，确保骑手健康？如何确保配送工具按要求消毒……营造良好的网络订餐消费环境，切实保障“外卖”的食品安全，监管者必须担负起这份责任。

“煎饼订单”是一种消费现象。这场疫情，对国人的消费习惯和商家的营销策略，都造成的一定影响。适应新形势，加快推进电商服务，发展“宅经济”，引领“线上下单+无接触配送”“共享员工”等新业态新模式加速发展，更好激发消费潜力，山东商家应有更大作为。

（大众日报客户端记者 孙秀岭）