为深入贯彻落实习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示精神，大力倡导勤俭节约、文明健康的生活方式和消费方式，18日，枣庄市商务局发布关于在全市餐饮行业开展“厉行节约 反对浪费”专项行动的通知。

通知中提到，全市各级商务主管部门、相关商协会要立即行动，广泛组织发动本地餐饮企业和从业人员加入到“厉行节约 反对浪费”的行动中来，开展广泛宣传，在各类餐饮场所醒目位置张贴宣传海报，摆放提示牌，播放宣传视频，宣传节约用餐理念，营造节约用餐氛围，倡树行业新风。

在创新经营模式方面，要积极指导餐饮企业创新经营服务模式，改进宴席和菜单设计，优化备料制作流程，合理调整菜品份量，提供“按位供餐”“半份、半价”“小份、适价”等服务，引导消费者适量点餐、理性消费；要组织餐饮企业积极贯彻餐饮分餐制国家标准和地方标准，大力推行分餐制，普遍使用公筷公勺公夹，倡导“光盘行动”；要推动餐饮企业开发标准化菜品，加快中央厨房和食品配送中心建设，大力发展共用中央厨房和集中配送模式，提升餐饮业集约化水平。

全市餐饮行业相关商协会、骨干餐饮企业要带头践行“厉行节约 反对浪费”，完善节约用餐的各项制度，制定节约供餐服务规范，开展节约服务专门培训，实施从点餐到打包的全流程服务，切实把制止餐饮浪费贯穿到加工、服务各个环节，形成可复制可推广的典型经验，发挥示范引领作用。

全市餐饮行业相关商协会要充分发挥行业引导作用，积极发出节约倡议，探索制定餐饮行业节约公约，加快研究餐饮业节约绿色发展相关标准，引导餐饮企业主动履行社会责任，大力强化行业自律，使制止餐饮浪费成为餐饮全行业常态化经营行为。

各区（市）商务主管部门要会同宣传、市场监管等部门，共同开展“厉行节约、反对浪费”宣传，充分利用各种新闻媒体，广泛开展形式多样的宣传活动，营造厉行节约、反对浪费的深厚氛围。要培养节约意识和习惯，倡导文明餐桌风尚，杜绝舌尖上的浪费，让“珍惜粮食，杜绝浪费”“适量点餐，剩余打包”“光盘行动”成为广大消费者的自觉行为。

全市各级商务主管部门、全市餐饮行业相关商协会要把“厉行节约 反对浪费”作为一项长期举措，持之以恒，久久为功。推动餐饮行业绿色发展，要从食材采购、菜品加工、餐饮服务、餐厨垃圾处理全链条引入节约理念，引导餐饮企业主动适应节约集约的发展要求，建立起厉行节约的长效机制。

来源：枣庄市商务局