好品山东丨酸辣乌鱼蛋汤，品出地道“日照味”！

大众网·海报新闻记者 付三义 吕娜 日照报道

热气腾腾的汤锅，乌鱼蛋片翻滚其中，汤浓味香。舀上一碗，缓缓入肚，胃暖津生。对于靠海吃海的日照人来说，一道酸辣爽口的乌鱼蛋汤，能横扫一切疲惫。

乌鱼蛋虽以蛋命名，但并非真正的蛋，而是雌性乌鱼的卵腺体，因其色乳白，形状如鸡蛋，所以人们才将其称为乌鱼蛋。

“乌鱼就是咱平时所说的乌贼，是咱日照的特色海产品。”在世帆国际大酒店后厨，有着26年烹饪经验的行政总厨牟宗喜正娴熟的处理着乌鱼蛋片，他告诉记者，“酸辣乌鱼蛋汤营养很丰富，冬食祛寒，夏食解热，这道地地道道的鲁菜，很受店里食客欢迎。”

鸡蛋清、香菜末、食盐、葱、水淀粉……酸辣乌鱼蛋汤虽是久负盛名，但其原料却很简单，全靠乌鱼蛋独挑大梁。俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”。这道汤贵在“功夫”，倾注在厨师的熬炖之中，可以说乌鱼蛋汤制胜的法宝是高汤。

只需六七分钟，在牟宗喜的巧手下，一道羹类美食乌鱼蛋汤就制作完成了。只见一片片薄如纸片、状若花瓣的乌鱼蛋片在一只青瓷碗中悄然地绽开着，宛如朵朵盛开的白莲花。几口酸辣乌鱼蛋汤下肚，开胃利口，大快朵颐间，全身上下顿感暖意融融。

朴素的食材经过匠心制作，焕发出更加爽口鲜美的味道。如今，餐桌端上一大碗地道“日照味”的酸辣乌鱼蛋汤，是咱日照人的待客标配，这是日照人的生活，也是日照人的骄傲。