甜蜜“鉴”｜小年到！到山东过大年甜度爆表

“二十三，糖瓜粘”，糖瓜祭灶，新年来到。对于中国人来说，糖瓜象征着新年脚步的临近，它让新一年从甜蜜中开始，也是一份甜美的新年期盼。说起糖就会想到甜，咱们山东的“甜”在全国也是响当当的，今天一起来看看这个冬天，山东的甜蜜图鉴。

陈楼糖瓜是用黄米和麦芽熬制成的瓜型糖球，为鲁中地区独有的甜食，始于清朝同治年间，至今已有一百多年的生产历史，其制作技艺被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。

年节将至，糖瓜手艺人们异常忙碌，师傅们把熬好的糖稀挂在木钩上，利用臂力对麦芽糖进行塑形，直到糖稀变成松软洁白的糖条，在室外冷却后用棉线一系一抖，圆润的糖瓜便瓜熟落地。最后沾上芝麻，香甜四溢。

糖瓜上的条条纹路宛如黄河大集整齐排列的摊位，而糖瓜上香气扑鼻的芝麻，好似大集上琳琅满目的商品。

品一口糖瓜，仿佛置身黄河大集之中，感受到喧闹的烟火气、温情的红尘味和生活的至味清欢。

临近年关，象征着团圆的糖瓜通过充盈着山东人民热情和独特风土人情的黄河大集走入千家万户，黄河大集和陈楼甜瓜共同诉说着人们的乡愁和对美好生活的美好期盼。

始创始于清末年间的青岛高家糖球历经百年，薪火相传。

高家糖球制作工艺考究，在选料上，首选质量上乘的大金星山楂，经过挑选、清洗、晾干、去核、穿串备用，再将芝麻挑拣、洗淘、炒熟，采用现场熬糖制作方法，保留了山楂的天然口味，具有香、甜、酥、脆的特点，色、香、味俱佳。

高家糖球有近60多个品种，“雪里红”是花样糖球中最为著名的一种，也是高家糖球的绝活，这种糖球是由极细的白色糖丝，密密地包裹着红灿灿的山楂。

糖丝如雪，就像齐鲁大地雪中美景，白里透红，那是好客山东洋溢的热情。

这个冬天来山东，你可以去济南金象山滑雪场、青岛藏马山滑雪场，寻浮生半日，得驰骋快意；到淄博御泉汤、东营孙武湖，寻一池温泉，享一季暖冬；你可以醉听山东快书，流连泰山皮影，观赏孔府金石篆刻等非遗特色，感受传统文化，品味“非遗”韵味；也可以来一场味蕾的盛宴，正宗鲁菜、泉水宴、荷花宴、孔府宴、胶东海鲜等各类美食定会让你流连忘返，满足味蕾的贪婪。

到山东过大年，畅游齐鲁冰雪季，如同咬下一口“雪里红”——酸甜可口、嘎嘣脆！

山东省级非遗中的隆盛糕点，源自清朝道光年间，至今已有一百多年的历史。而在青州隆盛糕点的瑰宝中，被誉为 “爆浆鼻祖”的蜜三刀则独占鳌头。

香、甜、软、沙，纯正的蜜三刀上面覆盖着一层亮亮的糖霜，每一块糕胚上都雕刻着三道的刀痕，故取其名“蜜三刀”。蜜三刀看似只有三道刀痕，但制作的工序却繁复而精心。它能够包裹住内里的糖浆，却又不让糖浆外溢，这是对工艺的考验，每一刀都承载着糕点师傅的匠心与智慧。

从一块小小的蜜三刀中，我们能够窥见山东人民的勤劳与智慧。“齐带山海，膏壤千里”，多少年来，山东的能人巧匠制作出的手造好物迭继不断，指不胜屈。每件“山东手造”集传统技艺与创新元素于一体，承载着地方的历史与文脉。

从一个柳枝、一方土坯到一件件栩栩如生的艺术品，每一道手工艺都是师傅们的匠心坚守，让这些从历史走来的“山东手造”不断焕发光彩。它们将山东人的智慧与勤劳传承下去，构成了一幅幅鲜活的山东非遗画卷。

“玉山停雪着朱颜，堪称人间第一味。”沂水丰糕是沂水县独具特色的传统食品，发明于清朝嘉庆年间，传承至今已有200多年历史。

沂水丰糕全为手工制作，生产工艺复杂。原料选用优质糯米经浸泡发酵、择时倒缸、清洗晾晒、磨制成粉、烫面打糊、和面压团、压面切条、油炸膨化、加工成型、切块包装等十几道工序加工而成有着与众不同的独特风味，闻之甜香扑鼻，食之甜而不腻，入口即化，脆不沾牙。

丰糕寓意“年年丰收，步步登高”，就像咱们百姓的好日子红红火火、热气腾腾。2024年，山东家家挂红灯，户户贴春联，村村有好戏。

来这里你能领略到济南鼓子秧歌的热烈、泰安泰山庙会的传承、菏泽国风汉服的风韵、东营威风锣鼓的雄壮、日照渔家号子的气势、淄博铁花飞溅的绚丽、潍坊龙年风筝的神采……

能感受山东乡村产业兴旺“有好戏”、生态宜居“有好戏”、乡风文明“有好戏”、乡村治理“有好戏”、生活富裕“有好戏”，乡村振兴齐鲁样板不断提档升级，村民生活步步登高，甜甜蜜蜜。

腊月二十三“甜蜜”山东已经上线，等你品鉴！

策划 高翔

文案 禹亚宁 吕继萌

设计 张怀博