伏夏之热，酷暑之炎。时令物候节律，天人相应映掩。丽日高照，明月皓然。农时节令廿四，行之农历；物候应七十二，初之农事。

阳迫阴气伏藏，谓之伏天。酷暑难耐，炎热熬煎。暑文解字，日头晒火煮焉。年复春夏秋冬，应对木火金水。春夏秋冬，四季一年。秦汉之曰：五行相生相克，木生火，火克金，伏之焉。伏谓长夏，五行家冠以土。五季一年，春夏（长夏）秋冬；相生相应，木火（土）金水间。干支法循，秋天乃庚辛金；时令时节，入伏庚日始焉。节律节令，夏至三庚入伏天。

天降三伏，酷暑炎夏蒸炉；闷湿热临，令人苦不堪言。蚊叮虫咬蛤蟆叫，雀吵蝇扰知了缠。气温高气压低，湿度大风速减。小暑入伏立秋间，谓之伏夏，三伏焉。故尔有，千古流芳秋老虎，秋后一伏添。概而之言，小暑伏不全，大暑正伏天，伏日止处暑，立秋暑气猛如虎焉。秋伏俗趣，中午热泡泡裙，早晩凉尜尜天。期之言，汗如雨下，恰似桑拿蒸浴；静如无风，犹如烧烤炉边。谚之曰，伏夏干旱，高温水蒸易发流失；土壤干燥，人畜易暑农物易旱。时令之，夏至骄阳最高，气温未达极限；故地释热滞缓，延至三庚伏天。尧舜美其名言：盛夏防暑，彭城伏羊一碗汤；汁排汗毒，不用神医开药单。流传甚广，夏喝伏羊；传承古今，鲁南名餐。古风习俗：田家作苦，斗酒自劳；岁时伏腊，烹羊炰羔。小暑大暑，上蒸下煎。小暑节令，雷暴雨水频发；伏汎濒临，水多洪灾泛滥。今朝风流，三峡拦水造福；千古佳话，大禹治水美谈。天地循环常态，周而复始焉。

注：1. 伏夏，指二十四节气中，从小暑到立秋的时段，即三伏天，老百姓称之为伏夏。2. 物候，指植物在一年的生长中，随着气候季节规律性变化的现象，古代先民们把它归结为七十二候，用于充实二十四节气指导农业生产。3.农历，是我国传统历法，也叫阴历、华历、夏历、汉历等。4. 干支，即天干地支的简称，用于天干地支纪年法。5. 伏，狭义上讲，即初伏的第一天，古人称为“伏”，就是天气太热了，宜伏不宜动；广义上讲，即伏天，初伏、中伏（大伏）、末伏的统称。6. 尜尜天，尜尜，即一种中国民间传统的儿童玩具， 两头尖，中间大，亦称陀螺、转牛等，是供在地上或冰上抽打旋转的玩具，引申为天气中午热，早晚凉的意思。7. 夏至三庚伏天，即夏至三庚数伏的意思，指的是从夏至日开始算起，第三个庚日便是头伏第一天。8. 彭城，即现在的江苏徐州。9. 故地，故，这里指缘故，原因，引申为因地面的意思。10. 汁，指汤汁，即食物加水煮出的汁液，引申为羊肉汤的意思。11. 岁时伏腊，岁时：一年四季；伏腊：伏日和腊日；引申为农家种田辛苦，每年便在伏祭和腊祭时，煮羊肉，烤羊羔，自斟自饮慰劳自己。12. 彭城（徐州）与鲁南（枣庄）： 从历史上看，自东汉演化为一级行政区（也就是现在的省级）以来，此时的（枣庄）兰陵、滕县仍属于彭城郡（徐州），合合分分，一直延续至元朝，徐州归属河南道江北行省，枣庄（滕州）均归属中书省，成为后来山东与江苏的省界至今，地缘相近，人文历史渊源深厚，风土人情生活习惯相似。所以，羊肉汤堪称鲁南（枣庄）名餐，有着古老饮食文化的历史积淀，可谓千古美食名副其实。（李孝泽）